måndag, juni 30, 2014

Paleoscones

Jag saknar fenomenet "macka" litegrann när jag äter paleo... Men nu har jag hittat en lösning på saknaden! Inga egentliga likheter med riktiga scones, men en nyttig, lättäten och lättbakad macka är det i alla fall.

Sötpotatisscones 1 st "normalstor"
½ kokt, mosad sötpotatis
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk chiafrön 
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt

Blanda och forma ett runt, platt bröd, grädde i 200 grader ca 12min
Gyllengult och gott med tahini, sesampasta, på!
Sötpotatisen går att byta ut mot andra kokta, mosade grönsaker. I den här sconesen använde jag överbliven kokt kålrabbi som jag mixade. Gott och mindre sött. Med lite matigare pålägg: tahini, avocado, rödlök, salt och peppar blir det en perfekt lunch!

 


Inga kommentarer: